My Lovely Swan

Assalam semua

Pagi ini redup saja. Dah dua hari redup. Hajat nak bermacaroon kena dipendamkan sahaja. Jadi saya tukar selera, buat cream puff. Tapi kali ini saya mencuba resepi Chef Kevin Chai. Comel pula cream puff chef ini apabila dibentuk seperti angsa, sehingga menggoda-goda rasa. Lalu saya pun berhasrat mencuba sekali lagi kerana resepi sebelum ini hasilnya tidak begitu gebu. Mungkin kerana saya menukar tepung gandum kepada tepung roti (high protein flour), menyebabkan semua 'swan' ini jinak saja apabila dibentuk manja.

Dan satu lagi tips, ketika memutar telur, masukkan satu persatu dalam adunan dan perhatikan kelikatannya. Jangan terlalu cair. Maknanya jika selepas memasukkan telur ke-3, adunan sudah likat dan kental, jika diangkat dengan sudip, tidak menitis, maknanya cantiklah pastri tu nanti.


Jadi, sebagai halwa mata dan menjamu selera petang ini, cubalah ya anak-anak dan adinda semua.

Bahan2

200 ml air

25 ml susu segar (optional. Tak perlu ditokok jumlah air jika tidak menggunakan susu)

80 g butter

1/4 tsp garam

1 tbs gula castor

170 high protein flour (tepung roti)

3 - 4 telur (masuk satu persatu)

Filling

1. Cream cheese

150 g cream cheese

70 g butter

100 g icing sugar

(putar sampai gebu semua bahan dan masukkan dalam piping bag)

Hiasan

Buah-buahan seperti kiwi, strawberry, pic dll

Cara Membuatnya

1. Campurkan air + butter + susu segar + garam + gula castor dalam periuk dan masak atas api (sederhana) sampai semua cair dan sebati.

2. Kemudian masukkan tepung dan kacau dengan sudip kayu sampai adunan tidak melekat di sekeliling periuk.

3. Tutup api dan biarkan adunan sejuk.

4. Kemudian pukul telur dengan mixer kelajuan sederhana. Masukkan satu persatu dan jaga kelikatannya. Agak-agak likat tapi masih kental. Cukup. Maknanya kalau hanya 3 biji telur sudah kental dan likat, ok. Jangan sampai adunan jatuh laju apabila di kaup dan angkat dengan sudip kayu.

4. Pasang nozel size besar bentuk bintang (close star tip) pada piping bag.

5. Masukkan adunan ke dalam piping bag.

6. Sapu butter sedikit pada dulang pembakar. Paip adunan.

7. Bakar lebih kurang 20 min. Suhu 170 c.